Erguido sobre las mismas rocas dónde se asienta el Puente Nuevo, fue inaugurado en 1973. Partiendo de la restauración de la casa dónde residía el Alcaide de la prisión que estaba ubicada en el Puente, con el paso de los años se han ido anexando a las instalaciones varias casas antiguas situadas también al borde del Tajo.
Restaurante de dos tenedores, con servicio para comidas, agencias de viajes, celebraciones, congresos, etc. Amplia terraza de verano.
Restaurante Pedro Romero se inauguró en el año 1.971. Desde entonces se trazó una cocina tradicional y rondeña pero adaptándose a la gran influencia Internacional que nos visita. Frente a la Plaza de Toros de La Real Maestranza de Caballería de Ronda, poseemos un museo fotográfico taurino. Capacidad: un salón para 38 personas, otro para 44 personas y otro para 60 personas.